如果不用面粉做蛋糕，可以嘗試使用其他材料替代面粉來實現蛋糕的質地和口感。

　　以下是一種不用面粉的蛋糕的做法，使用的材料是杏仁粉：

　　材料：

　　- 4個雞蛋

　　- 1杯杏仁粉

　　- 1/2杯糖

　　- 1/2茶匙泡打粉（發酵粉）

　　- 1/2茶匙香草精

　　步驟：

　　1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

　　2. 將蛋黃與糖混合，并攪拌均勻。

　　3. 將杏仁粉、泡打粉和香草精加入到蛋黃糖混合物中，攪拌均勻。

　　4. 在另一個干燥的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。

　　5. 將蛋白逐漸混合到蛋黃糖混合物中，輕輕攪拌直到混合均勻。

　　6. 將混合好的蛋糕糊倒入已涂油的蛋糕模具中。

　　7. 在預熱至180°C（350°F）的烤箱中烤約30-35分鐘或直到蛋糕表面金黃色。

　　8. 取出烤箱，讓蛋糕稍微冷卻后即可食用。

　　這種不用面粉的蛋糕質地會比較松軟和濕潤，口感豐富。