五花肉要想做到香脆，可以嘗試以下做法：

　　1. 準(zhǔn)備五花肉塊，盡量選擇帶有一定厚度的肉片。

　　2. 先將五花肉塊用開(kāi)水焯水，去除多余的血水和異味。

　　3. 焯水后，將五花肉塊撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　4. 取一個(gè)適合五花肉大小的平底鍋，不用加油，將五花肉塊放入鍋中，開(kāi)小火慢煎。

　　5. 煎至五花肉塊表面出現(xiàn)少量油脂，輕輕煎炸，讓肉片表面變得金黃香脆。

　　6. 在煎炸過(guò)程中，可以用勺子輕輕按壓五花肉塊，幫助排出油脂。

　　7. 煎至五花肉塊兩面金黃香脆后，撈出瀝油。

　　8. 起鍋熱油，將炸好的五花肉塊放入油中炸一下，可以增加香脆度。

　　9. 撈出五花肉塊，瀝油，待稍稍冷卻后，切成薄片或者塊狀即可享用。

　　Tips：

　　- 煎炸過(guò)程中火候要掌握好，火太大容易燒焦，火太小則無(wú)法達(dá)到香脆效果。

　　- 煎炸的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)掌握，多煎一些時(shí)間可以增加香脆口感。

　　- 煎炸后，可以撒上少許鹽和胡椒粉，增加口味。

　　- 如果喜歡更加香脆的口感，可以在煎炸前，先將五花肉塊用鹽、糖和五香粉腌制一段時(shí)間，再進(jìn)行煎炸。