以下是五花肉香脆的做法：

　　1. 蒸制法：將五花肉切成薄片，放入鍋中用少許水蒸熟，然后放入熱油中煎炸至金黃色即可。這種方法做的五花肉炸后非常香脆，而且不會太油膩。

　　2. 烤制法：將五花肉切成薄片，用鹽、胡椒等調(diào)料腌制后放入烤箱中烤制。這種方法做的五花肉口感鮮美，外酥里嫩，香味十足，健康美味。

　　3. 干煸法：將五花肉切成厚片，先用開水燙一下，去除掉多余的油脂，然后放入平底鍋中干煸，這種方法炸出來的五花肉會非常香脆，但略帶油膩。

　　4. 脆皮法：將五花肉涂上一層蛋清，然后用面粉或面包糠裹上，放入熱油中煎炸即可。這種方法做的五花肉非常香酥，外酥里嫩，口感非常好。