黃牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，它富含多種營養物質如維生素B12、鐵、鋅等。下面是一種制作黃牛肉的好吃又營養的方法：

　　材料：

　　- 500克黃牛肉

　　- 適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒

　　- 適量的姜、蔥、大蒜

　　- 適量的蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、花菜等）

　　- 適量的雞蛋清

　　步驟：

　　1. 將黃牛肉切成薄片，然后用刀背拍打肉片，使其更加嫩滑。將拍打好的黃牛肉片用鹽、胡椒粉、生抽和料酒腌制約15分鐘。

　　2. 將姜、蔥、大蒜切成末備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜、蔥、大蒜炒香。

　　4. 把腌制好的黃牛肉片放入鍋中煎炒，翻煎2-3分鐘，直到肉片變色。然后撈出備用。

　　5. 熱鍋再次加熱，加入蔬菜翻炒，炒至蔬菜變熟。

　　6. 將炒好的蔬菜盛出，將黃牛肉放回鍋中翻炒均勻。

　　7. 最后加入雞蛋清，翻炒均勻。

　　8. 出鍋前可根據個人口味調整調味品的分量，如鹽、胡椒粉、生抽等。

　　這樣制作的黃牛肉既保留了肉質的鮮嫩口感，又能夠搭配蔬菜提供更多的營養物質。