小白菜保持新鮮的方法有幾種：

　　1. 存放在冰箱中：將小白菜放入塑料袋中，盡量把空氣擠出去，然后將其放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以減緩小白菜的新鮮度流失，并且延長(zhǎng)其保存時(shí)間。

　　2. 注意溫度和濕度：小白菜喜歡低溫多濕的環(huán)境。在冰箱中存放時(shí)，要確保溫度適中、濕度適宜，不要放在過于干燥的地方，否則容易導(dǎo)致菜葉失去水分而變黃。

　　3. 不要受潮：小白菜容易吸濕，所以在存放時(shí)，要確保其不受潮。可以將小白菜放在一個(gè)干燥的塑料袋中，然后用橡皮筋或夾子封口，盡量避免接觸到空氣和水分。

　　4. 去除葉子：如果小白菜的葉子已經(jīng)開始變黃或出現(xiàn)腐爛的情況，可以將它們剪掉，只保留新鮮的葉子。葉子狀況不好的部分容易加速腐爛，所以及時(shí)去除可以延長(zhǎng)小白菜的保鮮時(shí)間。

　　5. 根部保濕：在儲(chǔ)存小白菜的時(shí)候，可以保留一部分根部，將其放在水中稍微浸泡一下，然后將其倒置在一個(gè)容器或碗中，用濕紙巾包裹住根部。這樣可以保持根部濕潤(rùn)，進(jìn)一步延長(zhǎng)小白菜的新鮮度。

　　盡量在購(gòu)買小白菜時(shí)選擇新鮮的，避免受傷、蟲蛀或葉子變黃的。在存放時(shí)也要及時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)有不新鮮的部分要及時(shí)處理或剔除，以保持整個(gè)小白菜的新鮮度。