為了風(fēng)干羊腿并確保不會(huì)凍壞，您可以采取以下措施：

　　1. 選擇適當(dāng)?shù)牟牧希菏褂眯迈r、無(wú)受污染的羊肉來(lái)制作羊腿，殺后切下整個(gè)腿部，以保證質(zhì)量。

　　2. 處理后放置：將羊腿放置在涼爽、干燥的地方，并將它們晾干一段時(shí)間，以蒸發(fā)大部分的水分。

　　3. 鹽腌：將羊腿撒上足夠的鹽，覆蓋上保鮮膜，然后將其放置在冰箱中，保持安全和新鮮。

　　4. 懸掛風(fēng)干：當(dāng)羊腿已經(jīng)鹽腌好后，將其懸掛起來(lái)，使空氣能夠流過(guò)羊腿并干燥。

　　5. 控制溫度和濕度：在懸掛的過(guò)程中，確保溫度和濕度穩(wěn)定。確保通風(fēng)良好，這有助于控制濕度和防止霉菌生長(zhǎng)。

　　這些措施將幫助您制作出口味精美的羊腿，同時(shí)保證食品安全和新鮮。