1.外觀：好的泡發(fā)海參外觀圓潤有光澤，無裂縫、無毛刺、無污漬。壞的泡發(fā)海參外觀松軟無彈性，有黑斑或色澤不均勻，有毛刺或有異味。
2.氣味：好的泡發(fā)海參氣味清香，無異味。壞的泡發(fā)海參有腥臭味或發(fā)霉味。
3.口感：好的泡發(fā)海參口感鮮嫩有彈性，肉質(zhì)飽滿。壞的泡發(fā)海參口感松散無嚼勁，肉質(zhì)干癟。
選擇泡發(fā)海參時應(yīng)該注意外觀、氣味和口感等因素，以選擇到新鮮、優(yōu)質(zhì)的海參。
1.短期冷藏保存法如果計(jì)劃在1-2周內(nèi)食用新鮮野生海參，冷藏是最佳選擇。若需運(yùn)輸，可將海參放入保溫箱，底部鋪滿碎冰，頂部覆蓋保溫層，可維持24小時新鮮度。每天更換一次碎冰并檢查海參狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)冰塊融化過快或海參體表發(fā)黏，需立即處理。
