海參發不起來的原因可能有以下幾種：

　　1. 海參質量不好：海參的質量對于發起來的效果有很大的影響。如果海參質量不好，比如老化、受損或者是過度處理等，就很難發起來。

　　2. 發汁方法不對：發汁是發海參的重要步驟，如果發汁的方法不對，比如水溫過高或者時間過長，就會導致海參難以發起來。

　　3. 浸泡時間不足：海參需要在清水中浸泡一段時間，以便讓海參充分吸水，變得膨脹，這樣才有可能發起來。如果浸泡時間不足，海參就難以吸收足夠的水分。

　　4. 浸泡規律不正確：海參的浸泡規律也很重要，通常是先用冷水浸泡一段時間，然后再用溫水浸泡，最后用熱水浸泡。如果浸泡規律不正確，也會導致海參難以發起來。

　　5. 存儲不當：海參存放的環境也很重要，過度干燥或者潮濕都會影響發起來的效果。通常情況下，海參應該存放在干燥通風的地方，避免陽光直射。