牛腩是一道很受歡迎的菜肴，燉制方法多種多樣，以下是一種簡單易做且美味的燉牛腩的做法：

　　材料：

　　500克牛腩、2個蔥、3片姜、適量料酒、適量鹽、適量白胡椒粉、3勺老抽、2勺生抽、適量白糖、適量香油、適量水

　　步驟：

　　1.將牛腩洗凈后切成小塊，用清水焯水后撈出洗凈。

　　2.蔥姜切段備用。

　　3.熱鍋冷油，放入姜蔥爆香后放入牛腩，煸炒至表面微微焦黃后加入適量料酒。

　　4.加入適量水，水量以剛沒過牛腩為宜。

　　5.加入3勺老抽，2勺生抽，適量白糖、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。

　　6.小火燉煮2小時左右，直到牛腩變得軟爛即可。

　　7.最后加入適量香油，撒上蔥花即可。

　　燉牛腩的關鍵是火候和調料的搭配，燉時間長且火力要低，這樣才能保證牛腩入味嫩滑。調料的搭配也非常重要，老抽和生抽的搭配能讓牛腩更有深度的味道。