柿子炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　柿子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、生姜適量、油適量、鹽適量、蔥花適量

　　步驟：

　　1. 柿子去皮，切成小塊，雞蛋打散備用；

　　2. 生姜切末備用；

　　3. 熱鍋冷油，油熱后加入姜末爆香；

　　4. 加入柿子煸炒幾分鐘，稍微加點(diǎn)水；

　　5. 等柿子變軟后加入雞蛋液，用筷子快速攪拌均勻；

　　6. 倒入鹽和蔥花，繼續(xù)攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 柿子一定要炒軟，否則會(huì)有生澀味；

　　2. 雞蛋液不要加太多，否則會(huì)掩蓋柿子的味道；

　　3. 炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。