1. 外表顏色和形狀：真海參的外表通常為深褐色或黑色，有一定的柔軟度，而假海參一般較硬，外表顏色較淺，容易碎裂。形狀上，真海參整體呈紡錘形，兩端比較尖，而假海參則可能形狀不規則。

　　2. 氣味和味道：真海參的氣味比較淡，沒有異味，而假海參可能會有一些異味，味道也不如真海參香潤。

　　3. 多刺少刺：真海參的表面可能有少量刺，但假海參可能會表面有很多刺。

　　4. 溶液浸泡法：將海參放入常溫的氯化銨溶液中浸泡，若海參表面有白色泡沫產生，則為真海參，如果泡沫較少或沒有，則可能為假海參。

　　5. 煮法：煮海參時，若海參煮爛且有很多粘液，則可能為真海參，因為真海參含有較多的肌膚素，可以煮出粘液。假海參則可能不含肌膚素，無粘液產生，表面也沒有白色的浮沫。

　　辨別真假好壞的方法有很多種，可以從外表、氣味、味道、多刺少刺等方面入手，也可以通過溶液浸泡和煮法進行確認。還可以選擇購買有信譽的商家，選購質量有保證的產品。