干蕓豆的曬干過程如下：
1. 將新鮮的蕓豆去除雜質，洗凈；
2. 在晾干的網上鋪滿蕓豆，不要重疊，保證每顆蕓豆都有空氣流通的空間；
3. 把網放在遮陽、通風的地方，避免陽光直射；
4. 每天翻動一次蕓豆，以保證曬干均勻。
存放干蕓豆的方法如下：
1. 將干燥的蕓豆裝在干燥、通風、陰涼的地方，以免出現霉變、蟲蛀等情況；
2. 將蕓豆裝在密封的袋子或罐子里，以保持干燥度，避免潮濕；
3. 存放期間，每隔一段時間檢查一下蕓豆的狀況，如有變質及時處理。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
