烤箱烤栗子時(shí)，栗子表面的水分被蒸發(fā)出去，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些氣體，這些氣體會(huì)使栗子內(nèi)部的壓力增大，同時(shí)在栗子表面形成一個(gè)小孔，從而使栗子內(nèi)部的水分通過小孔滲出。這些滲出的水分在烤箱中遇到高溫，會(huì)迅速蒸發(fā)，形成白色的水汽，看起來像是白沫。烤箱烤栗子時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)白沫。
在加熱銀耳湯時(shí)出現(xiàn)白沫是正常現(xiàn)象。銀耳中含有一種叫做膠質(zhì)的物質(zhì)，當(dāng)受熱后膠質(zhì)會(huì)溶解在湯中形成白色的泡沫。這不會(huì)對(duì)身體造成任何影響，可以放心食用。如果你不喜歡白沫，可以嘗試在燒開后將火調(diào)小，慢慢煮制，減少泡沫的產(chǎn)生。
