龍利魚蒸煮時容易流失水分，導致魚肉縮小。以下是一些方法可以幫助龍利魚蒸煮時不縮水：
1. 先用鹽和料酒腌制魚片，放置15分鐘，讓其入味。
2. 魚片放在盤子上，然后放入蒸鍋中，用文火蒸煮20-25分鐘，不要開蓋，以免魚肉表面變硬。
3. 在蒸鍋里加入少量姜片和蔥段，可以去除魚的腥味。
4. 煮熟后，不要馬上取出，讓魚在蒸鍋里冷卻一會兒，這樣可以讓魚肉保持濕潤。
5. 如果有必要，可以在蒸制過程中加入少量淀粉水或雞蛋清，這樣可以增加魚肉的粘性，防止流失水分。
正確的蒸龍利魚的方法可以避免魚肉縮水，讓你享用更加美味的魚肉。
