豬肚需要先進行***清洗，去除內部雜質和殘留物。然后將豬肚放入熱水中焯水，泡上幾個小時，直至豬肚變軟。然后用清水多次沖洗豬肚，將豬肚與花椒、生姜、料酒等食材一起煮開，再加入少量醋，轉小火煮2-3個小時，直至豬肚變軟爛。如果還是沒有縮回，可以再加入適量的醋和料酒，繼續煮爛。注意火候不要太大，以免煮干或焦糊。