以下是炒脆土豆的步驟：

　　材料：

　　- 土豆

　　- 油

　　- 鹽

　　- 紅辣椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將土豆去皮，洗凈后切成薄片。

　　2. 將切好的土豆放入開水中，略煮一下（約2分鐘），撈出瀝干備用。

　　3. 在鍋中倒入足夠的油，加熱至七八成熱。將土豆放入油鍋中炸至金黃色，取出瀝干油份。

　　4. 在鍋中加入一定的鹽和紅辣椒粉（可根據個人口味調整），將炸好的土豆片放入鍋中翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　1. 土豆一定要切薄片，否則很難炸脆。

　　2. 在炸土豆之前，先把土豆泡一會兒，再煮一下，這樣可以使土豆炸得更脆。

　　3. 炒土豆時不要加太多鹽，否則會影響口感。紅辣椒粉可以增加口感，但也要適量。