1.準(zhǔn)備材料：蒜苗、臘肉、蔥姜蒜、紅辣椒、食用油、鹽、生抽、料酒、雞精。

　　2.將蒜苗切成段狀，用鹽水浸泡10分鐘，然后放入沸水中焯燙2分鐘，撈出備用。

　　3.將臘肉切成薄片或小丁，蔥姜蒜切末，紅辣椒切段。

　　4.熱鍋冷油，將臘肉放入鍋中煸炒，待出油后加入蔥姜蒜炒香。

　　5.加入紅辣椒和蒜苗炒勻，調(diào)入生抽、料酒和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

　　6.最后調(diào)入適量的鹽，即可出鍋裝盤。

　　小貼士：1.臘肉本身就有咸味，加鹽要適量。2.焯燙蒜苗可以去除苦味，加入紅辣椒可以增加顏色和口感。3.如果喜歡辣味可以加辣椒粉。