以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的水煮牛肉食譜，可煮出又嫩又爛的牛肉：

　　材料：

　　- 400克牛肉，切成薄片

　　- 適量蔥姜蒜，切碎備用

　　- 適量豆瓣醬、辣椒粉、味精

　　- 適量水

　　- 適量油

　　步驟：

　　1. 在熱水中將牛肉片焯水，撈出備用。

　　2. 在另一鍋中，加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)翻炒。

　　3. 倒入適量水，加入適量味精調(diào)味，煮沸后再放入焯好水的牛肉片，繼續(xù)煮至牛肉變色，熟透即可。

　　小貼士：

　　- 焯水可以去除牛肉的腥味和淀粉質(zhì)，使牛肉更嫩。

　　- 細(xì)剁的蔥姜蒜可增加香味，豆瓣醬和辣椒粉可以調(diào)味和增加口感。

　　- 要控制好火候，不要煮過頭，否則牛肉會(huì)變得老硬。