以下是一種腌制酸菜魚片的方法，可以讓魚片更嫩：
材料：
- 魚片（適量）
- 鹽（適量）
- 料酒（適量）
- 生粉（適量）
步驟：
1. 將魚片切成均勻的小片。
2. 在容器中加入適量的鹽、料酒和生粉，攪拌均勻。
3. 將魚片放入容器中，用手輕輕揉搓，讓腌料均勻地覆蓋在魚片上。
4. 蓋上蓋子，放入冰箱腌制。時間可以根據個人口感自行調整，一般為1小時到半天左右。
5. 取出腌好的魚片，用清水沖洗干凈，去掉多余的腌料即可用來烹飪酸菜魚。
注意事項：
1. 鹽的用量要適量，過多會讓魚肉變得過咸。
2. 料酒和生粉的作用是能夠讓魚片更嫩滑。生粉會使腌料更加附著于魚肉表面，形成一層保護膜，又能吸收多余的水分，增加魚肉的緊密度。
3. 魚片腌制的時間不要過長，會導致魚肉變硬。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
