制作水煮魚片，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將草魚去鱗、去內臟后洗凈，用刀把魚身兩側的魚肉片下來，然后切成3毫米厚的魚片，留下魚頭和魚骨備用。將魚片放入清水中，用手抓洗干凈，瀝干水分。

　　2. 將魚片放入碗中，加入適量食鹽、料酒、雞蛋清、淀粉，用手抓拌均勻，讓魚片裹上一層漿，腌制半小時。這一步可以讓魚片口感嫩滑，不老不腥。

　　3. 燒一鍋開水，倒入黃豆芽焯水3分鐘，撈出后瀝干水分，放入大碗中墊底。

　　4. 鍋里倒入適量油，六成熱后下干辣椒炸出香辣味，倒入黃豆芽翻炒半分鐘，加食鹽調味后盛出。

　　5. 鍋里留底油，放入魚頭、魚骨后小火煎，兩面煎至金黃，倒入適量開水，開大火煮10分鐘，撈出魚頭、魚骨，留下魚湯。

　　6. 炒鍋燒熱，加入少量油，下蔥花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的魚湯倒進來，加入適量鹽調味，煮開后撈出所有的調料。

　　7. 用筷子將腌制的魚片一片一片放入湯中煮半分鐘，立刻撈出鋪在黃豆芽的上面，倒入鍋里的魚湯。

　　8. 在魚片上撒上蔥花、蒜末、干辣椒等調料，淋上熱油爆香即可。

　　制作時需要注意以下幾點：

　　1. 魚片要切得薄而均勻，這樣煮出來的魚片才會更加嫩滑。

　　2. 腌制魚片時要加入適量淀粉和雞蛋清，這樣可以使魚片更加滑嫩。

　　3. 煮魚片的時間要短，每片煮半分鐘即可，這樣可以保持魚片的鮮嫩口感。

　　4. 最后淋上熱油時，油溫要高，這樣才能充分激發出調料的香味。

　　按照以上步驟制作出來的水煮魚片，口感嫩滑、香辣可口，非常美味。