豬肚燉雞要想燉出白湯，需要注意以下幾點：

　　1.清洗：在開始煮之前，先將雞和豬肚用清水洗凈，盡量把表面的污漬清除干凈。

　　2.焯水：將洗凈的雞和豬肚分別放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開后撇去浮沫，然后倒掉水和瀝干洗凈。

　　3.再次煮水：清洗完畢后，將清水倒入鍋中，加入生姜、蔥、料酒等調料，然后將焯過的雞和豬肚放入鍋中，大火煮開后轉小火慢慢燉，并時不時將鍋中的浮沫撈出來。

　　4.燉的時間：燉的時間越長，湯色越濃，但是如果燉的時間過長，雞肉和豬肚會變成灰黑色，湯色也會變深。

　　5.最后處理：在燉好之后，可以根據個人的口味加入適量的鹽，讓湯味更加鮮美。

　　以上幾點是燉出白湯的關鍵，希望可以幫到你。