燉豬蹄是一道傳統的美食，下面是燉豬蹄的好吃又容易爛的竅門：

　　步驟一：將豬蹄放在開水中飛水，去掉血沫和臟物。

　　步驟二：將豬蹄切成塊狀，用溫水浸泡30分鐘，以便去除血水和異味。

　　步驟三：將浸泡好的豬蹄放入鍋中，加入適量的水，再加入姜片、料酒、蔥段、八角、桂皮等佐料，大火煮沸后轉小火，煮2-3小時，直到豬蹄變得軟爛。

　　步驟四：加入適量的鹽和生抽調味，再加入胡蘿卜、土豆等蔬菜，繼續煮20分鐘左右。

　　步驟五：最后加入適量的糖和醋調味，關火后燜5-10分鐘即可。

　　燉豬蹄的關鍵在于火候和佐料的選擇，選擇好的佐料可以起到調味和去異味的作用，火候過高會導致豬蹄變硬，火候過低會導致豬蹄不易爛。掌握好這些竅門，燉出來的豬蹄口感鮮美且易爛。