清炒空心菜是一道簡單易做的家常菜，但是要做得好吃，需要注意以下幾點：

　　1. 菜的選購：空心菜應該選擇新鮮嫩綠的，不要選老的或帶黃的空心菜。

　　2. 切菜：將空心菜洗凈，去掉根部，切成段狀備用。

　　3. 熱鍋涼油：先在鍋中倒入適量油，等油熱后再放入空心菜。這樣炒出來的空心菜會更加脆嫩。

　　4. 快炒：空心菜炒的時間不要太長，一般只需要炒30秒到1分鐘就可以了。

　　5. 調味：在空心菜炒熟之后，放入適量鹽、味精等調味料，翻炒均勻即可。

　　6. 加入蒜末：炒空心菜的時候，可以在鍋中略煸蒜末，給菜增添香味。

　　7. 加入適量水：如果空心菜比較老，可以在炒之前加入適量的水，這樣可以讓菜更加嫩滑。

　　8. 味道調整：如果覺得菜的味道不夠鮮美，可以根據個人口味再加入適量的調味料。

　　清炒空心菜的關鍵在于選購新鮮的菜品，火候要快，調味適宜，這樣炒出來的空心菜才會更加美味可口。