選擇新鮮的豬腰有以下幾個要點：

　　1.外觀：選擇外表光滑、有光澤、顏色鮮艷的豬腰，避免選擇表面有傷痕或干燥、發黑的豬腰。

　　2.彈性：新鮮的豬腰應該有一定的彈性，用手輕輕按壓豬腰，如果能恢復原樣，則表示豬腰新鮮。

　　3.氣味：新鮮的豬腰應該沒有異味，如果聞到刺鼻或腥臭的味道，可能是不新鮮的跡象，應該避免購買。

　　4.顏色：打開豬腰的切面，新鮮的豬腰應該呈粉紅色，不應該有發黑或暗紅的現象。

　　記住這些選擇新鮮的豬腰的要點，可以幫助你購買到質量好的食材。