大茐燒海參是一道傳統的客家菜，制作簡單，口感鮮美。下面是具體的制作步驟：

　　材料：

　　1. 海參：250克

　　2. 大茐：100克

　　3. 姜片、蔥段、蒜末、干辣椒、白胡椒粉、鹽、糖、料酒、清水、生粉各適量

　　步驟：

　　1. 海參清洗干凈，浸泡在清水中半天，使其軟化。

　　2. 大茐切成薄片，姜片和蔥段備用。

　　3. 熱鍋涼油，將大茐煸炒至變色，取出備用。

　　4. 鍋中再加入少量油，加入姜片、蔥段、蒜末和干辣椒炒香。

　　5. 加入煸好的大茐和海參，翻炒幾分鐘。

　　6. 加入適量的清水，料酒、鹽、糖和白胡椒粉，煮開后轉小火燜煮至湯汁濃稠。

　　7. 最后用生粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　大茐燒海參做法簡單，但是需要注意火候和調味，避免過咸或過辣。可以根據個人口味添加一些其他的配料，比如蘑菇、菜花等。