1. 預處理排骨：先將排骨洗凈，去除雜質，放入冷水中浸泡30分鐘，可以使排骨更加嫩滑。

　　2. 選擇合適的燉鍋：燉排骨需要選擇頸部較細的燉鍋，這樣才能讓排骨充分浸泡在湯汁中。

　　3. 加入配料：將排骨放入燉鍋中，加入適量的水或湯，加入姜片、蔥段等調料，可以增加排骨的鮮味。

　　4. 小火慢燉：將燉鍋置于火上，開小火慢燉，中途可以翻動排骨，讓湯汁均勻地浸透排骨。

　　5. 加糖、醋：在燉煮的過程中，加入適量的糖和醋，這樣可以使排骨更加軟糯。

　　6. 時間有關：燉排骨的時間需要根據排骨的大小和硬度來決定，一般需要燉1-2小時。

　　7. 出鍋前調味：燉好的排骨出鍋前可以加入少量鹽和味精進行調味，讓排骨更加美味。