紫皮大蔥和白皮大蔥是兩種不同的大蔥品種。它們的區別主要在外觀和口感上。

　　1.外觀：紫皮大蔥的外皮呈深紫色或紫紅色，白皮大蔥的外皮呈白色或淺綠色。紫皮大蔥的外皮比較硬，不易剝開，而白皮大蔥的外皮比較薄，容易剝開。

　　2.口感：紫皮大蔥的口感更加辣，也比較粗糙，適合做烤肉、炒菜等需要增加辣味的菜肴；而白皮大蔥的口感較為柔嫩，更加適合做湯、煮食等口感要求不太高的菜肴。

　　紫皮大蔥的營養價值比白皮大蔥更高，含有豐富的維生素C、鉀、鈣等營養成分。