鹵過的牛肉炒菜有很多種不同的做法，下面是其中一種簡單易做的方法：

　　材料：

　　- 鹵過的牛肉絲

　　- 青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜切絲

　　- 蔥姜蒜切碎

　　- 料酒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、辣椒醬等調味料

　　做法：

　　1. 將鹵過的牛肉絲瀝干水分，切成小塊備用。

　　2. 熱鍋涼油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 加入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲等蔬菜炒至變軟。

　　4. 將牛肉塊放入鍋中翻炒，加入料酒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉等調味料炒勻，再加入適量的辣椒醬調味。

　　5. 炒至牛肉塊表面微微焦黃，菜熟透即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 鹵過的牛肉已經很咸，所以在炒菜時盡量少放鹽。

　　2. 如果喜歡口感較嫩的牛肉，可以用刀背輕輕拍打牛肉，以松弛肉質。

　　3. 可以根據個人口味添加一些其他喜歡的調味料，如花椒粉、孜然粉等。

　　4. 炒牛肉絲時烹調時間不宜過長，以免牛肉變硬。