材料：
豬肝500克，鹽30克，白糖20克，料酒10毫升
步驟：
1.將豬肝洗凈，去除毛血管，切成約1厘米厚的薄片。
2.在豬肝片上撒上鹽和白糖，按摩均勻，腌制10分鐘。
3.加入料酒，腌制20分鐘。
4.把腌制好的豬肝片碼放在盆里，蓋上蓋子，放在冰箱里腌制24小時以上。
5.將熏肉架上，將腌制好的豬肝片掛在煙熏室上，用火炭或木炭熏烤2小時左右，直到熏制出金黃色。
熏臘豬肝即可享用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
