1. 炒之前先將西葫蘆去皮切絲，雞蛋打散備用。

　　2. 在熱鍋中倒入適量的油，待油熱后放入西葫蘆絲煸炒，炒至變軟。

　　3. 將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子攪拌均勻，直至雞蛋熟透。

　　4. 加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。

　　5. 炒好的西葫蘆雞蛋可以裝盤裝碟，撒上蔥花、香菜等作為裝飾，更加美味可口。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 可以放一些姜末或者蒜末增加風(fēng)味。

　　2. 炒之前將西葫蘆絲放入開(kāi)水中焯一下，這樣不僅可以去除異味，還可以提高炒出來(lái)的口感。

　　3. 炒西葫蘆時(shí)，火力要適中，不要太大或太小，否則會(huì)影響口感。

　　4. 炒雞蛋時(shí)要攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，影響口感。