海南地瓜是經過發酵和晾曬后制成的，其中會添加一些鹽分，因此味道會偏咸。這種制作方法主要是為了延長地瓜的保質期，同時也能夠讓地瓜更具口感和風味。海南地瓜的制作方法可以追溯到古代，當時沒有現代的冷藏技術，咸制地瓜成為了一種保存食材的方式。現在人們對咸制地瓜的喜愛也在很大程度上是因為它的歷史和獨特的口感。