材料：

　　牛腩500克、生姜適量、蔥適量、料酒適量、豆瓣醬適量、冰糖適量、八角適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、水適量

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊后焯水，加入適量生姜和料酒煮15分鐘，撈出放入涼水中沖洗干凈。

　　2. 蔥姜切片備好，熱鍋冷油，放入蔥姜爆香，加入豆瓣醬煸炒。

　　3. 加入焯水過的牛腩塊，炒勻后加入適量冰糖和八角、香葉，翻炒至冰糖融化。

　　4. 加入老抽、生抽、鹽，翻炒均勻，加入水沒過牛腩塊。

　　5. 火開大后煮開，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時，直到牛腩軟爛入味。

　　6. 燒至湯汁濃稠后，關(guān)火撒上蔥花即可。

　　小提示：

　　1. 牛腩提前浸泡一段時間，去掉血水和腥味。

　　2. 燉牛腩時，可以根據(jù)個人口感適量加水，保持牛肉的浸沒狀態(tài)。

　　3. 燉牛腩時，可以多放些洋蔥、胡蘿卜等食材，會讓牛肉更加鮮美。