干海參和凍海參都是非常營養豐富的食材，但它們的營養成分略有不同。

　　干海參是指經過曬干、脫水處理的海參，其營養成分更加濃縮，含有大量的蛋白質、膠原蛋白、多種礦物質和微量元素，如鈣、鐵、鋅、硒等，同時還富含一定量的維生素B1、B2、B3、B12等。

　　凍海參則是指海參經過冷凍處理后的產品，其營養成分相對較為均衡，還保留了一定的水分和口感，更易于食用。和干海參相比，凍海參中的蛋白質和礦物質含量相對較低，但其水分含量較高，更利于人體吸收。

　　如果只是從營養角度考慮，干海參相對更加營養豐富，但凍海參更易于食用，并且便于加工烹飪，二者的選擇也要根據個人口感和需求進行綜合考慮。