銀耳湯出膠的關鍵是要選用新鮮的銀耳，并且加熱時間和溫度要掌握得當。
以下是一份銀耳湯出膠的食譜：
材料：
- 銀耳 20 克
- 冰糖 50 克
- 紅棗 4 個
- 枸杞 適量
- 水 適量
制作步驟：
1. 將銀耳用清水浸泡 2-3 小時，直至銀耳完全變軟變大；
2. 將銀耳取出，撕成小塊，備用；
3. 把紅棗洗凈備用；
4. 將 適量水倒入鍋中，放入銀耳和紅棗，小火加熱；
5. 等湯燒開后，再改小火，繼續煮 1-2 小時（時間越長越好），直至銀耳完全出膠；
6. 最后加入冰糖和枸杞，攪拌至冰糖完全溶解即可。
注意事項：
1. 銀耳必須浸泡軟后才能煮湯，否則無法出膠；
2. 煮湯過程中需要小火慢慢煮，不能用大火，否則容易煮散；
3. 煮湯時間至少要 1-2 小時以上，才能出膠。
最后撒點鹽和蔥花，酸酸甜甜的湯汁特別適合月子期間沒胃口的時候喝，牛肉軟爛好消化，還能幫助下奶呢！這粥口感綿軟，山藥健脾，牛肉補鐵，特別適合產后虛弱需要慢慢調理的媽媽，喝完渾身都暖乎乎的。
