1.芹菜要切成小段或斜切，這樣可以使芹菜更容易熟爛入味。

　　2.炒之前要先用開(kāi)水焯一下芹菜，使其變軟，口感更好。

　　3.加入腐竹時(shí)，要先用熱水泡軟再切成小段，這樣不僅易熟，而且口感也更好。

　　4.炒鍋要先熱，油要倒足，讓腐竹和芹菜都能煸炒均勻，且不易粘鍋。

　　5.調(diào)味時(shí)可以加少量鹽、雞精和生抽，不要加太多，以免淹沒(méi)了芹菜和腐竹的原味。

　　6.最后可以撒上些許蔥花或香菜提升口感。