1. 先將小白菜的根部剪去，用手將葉子逐片撕下來。

　　2. 將撕好的葉子放入清水中，輕輕揉搓幾下，使其泡在水中，去除表面的污垢。

　　3. 然后將葉子撈出來，放入盆中，加入適量的清水，再加一些鹽或白醋。

　　4. 在鹽水或醋水中浸泡10-15分鐘，使其更加干凈。

　　5. 再將小白菜葉子用清水沖洗一遍，再用手撈出來，瀝干水分即可。

　　6. 如果時間充足，還可以將小白菜放入冰箱冷藏室中，冷藏30-60分鐘，這樣可以使其更加脆嫩。