泡椒豬肝做法：

　　材料：

　　豬肝500克

　　泡椒適量

　　蒜末適量

　　生姜末適量

　　蔥白適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　生抽適量

　　淀粉適量

　　油適量

　　步驟：

　　1. 豬肝洗凈，切成薄片，加入少量料酒和淀粉腌制10分鐘；

　　2. 將泡椒切碎備用；

　　3. 熱鍋冷油，放入蒜末、姜末、蔥白爆香；

　　4. 加入泡椒炒香，再加入豬肝翻炒；

　　5. 加鹽、生抽調(diào)味，翻炒至豬肝變色；

　　6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘；

　　7. 最后再用大火收汁即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肝不宜煮太久，否則口感會(huì)變得硬；

　　2. 腌制時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感；

　　3. 炒泡椒時(shí)要小火慢炒，避免糊掉；

　　4. 豬肝煮熟后，可以用生粉勾芡，讓湯汁更濃稠。