1. 優(yōu)先選白肉，紅肉需謹(jǐn)慎

　　胃不好的人建議優(yōu)先選擇白肉，比如魚肉、雞肉、鴨肉等。這類肉纖維細(xì)膩、脂肪含量低，像清蒸鱸魚或山藥燉雞湯，肉質(zhì)軟爛易消化，對胃黏膜刺激小。而紅肉如牛肉、羊肉、豬肉，脂肪和蛋白質(zhì)含量高，消化時需要更多胃酸和消化酶，胃動力不足時容易加重負(fù)擔(dān)，尤其急性胃炎或胃潰瘍發(fā)作期，吃紅肉可能引發(fā)胃痛、反酸。

　　2. 紅肉并非完全不能吃，關(guān)鍵在“選對吃法”

　　如果實在想吃紅肉，需嚴(yán)格把控兩點(diǎn)：一是選瘦肉部位，比如牛里脊、豬里脊，脂肪含量比五花肉低；二是烹飪方式要“軟爛”，比如砂鍋慢燉牛肉，燉足2小時讓肉質(zhì)松軟，或搭配山楂、蘿卜等助消化的食材。中醫(yī)里也有類似講究，比如脾胃虛弱的人喝牛肉紅棗湯，能補(bǔ)氣健脾，但前提是燉煮到位，避免半生不熟或煎炸。

　　3. 白肉也要“挑體質(zhì)”，濕熱體質(zhì)需避開鴨肉

　　白肉雖溫和，但不同體質(zhì)有講究。比如濕熱內(nèi)蘊(yùn)型（舌苔黃膩、口苦反酸）的人，吃鴨肉可能加重濕熱，更適合冬瓜老鴨湯（清熱利濕）或清蒸鱸魚（健脾不滋膩）；而脾胃虛弱型（手腳冰涼、吃涼易脹）的人，黃鱔粥或雞肉板栗煲更合適，能溫補(bǔ)不膩。如果分不清體質(zhì)，最簡單的判斷方法是：吃后胃舒服就繼續(xù)，不舒服就換種類。

　　4. 吃肉“三字訣”：少、暖、配

　　不管紅肉白肉，都要記住三個原則：一是“少”，每天肉類總量不超過手掌大小，急性發(fā)作期先喝肉湯過渡；二是“暖”，避免生魚片、白切雞等生冷吃法，紅肉燉煮2小時以上，白肉清蒸或煲湯；三是“配”，紅肉搭配生姜、山楂化解滋膩，白肉搭配陳皮、茯苓增強(qiáng)健脾功效。比如陳皮燉牛肉能理氣化瘀，玫瑰花茶煮雞胸肉能疏肝和胃，這些搭配能讓肉更“養(yǎng)胃”。