豬肝豬腰炒法：
1. 準備材料：豬肝、豬腰、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、油。
2. 豬肝切成薄片，豬腰切成小塊，用鹽和生抽腌制10分鐘。
3. 蔥、姜、蒜切成末，辣椒切成小塊備用。
4. 熱鍋涼油，下蔥姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豬肝豬腰翻炒，倒入料酒翻炒至肉變色。
6. 加入辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽繼續翻炒。
7. 最后加入一些水煮開，收汁即可。
小貼士：
1. 豬肝腌制的時間不宜過長，否則會影響口感。
2. 豬腰先用鹽和生抽腌制一下，能夠去除異味。
3. 豬肝和豬腰不宜煮的時間過長，否則會影響口感。
4. 炒的時候要翻炒均勻，避免烤糊。
5. 可以根據個人口味加少許辣椒增加口感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
