材料：

　　牛肉片300g，青蔥適量，雞蛋1個(gè)，姜片適量，蒜末適量，花椒粒適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，辣椒粉適量，淀粉適量，色拉油適量

　　做法：

　　1.將牛肉片放入碗中，加入雞蛋、姜片、蒜末和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　2.將腌制好的牛肉片均勻地抹上淀粉，這樣能讓牛肉口感更嫩。

　　3.熱鍋涼油，加入花椒粒炒香，加入粉條，辣椒粉，生抽，老抽，白糖，炒勻。

　　4.再將青蔥姜片放入鍋中，炒出香味后，撈出蔥姜渣。

　　5.將牛肉放入鍋中，用中火爆炒，加入鹽適量，不斷翻炒，直到牛肉變色。

　　6.最后將火加大，翻炒到牛肉變色，出現(xiàn)少許焦香即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.牛肉片要選擇嫩的肉質(zhì)，這樣炒出來的牛肉才會(huì)更嫩。

　　2.熱鍋涼油是為了防止牛肉粘鍋。

　　3.將青蔥姜片放入鍋中，可以增加牛肉的香味。

　　4.翻炒時(shí)要不停地翻動(dòng)，這樣牛肉才不會(huì)糊。

　　5.可以根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)料的用量。