調制茴香素餡餃子需要以下配料：

　　- 香菇（干的）：50克

　　- 茴香：50克

　　- 豆腐干：50克

　　- 胡蘿卜：50克

　　- 青蔥：50克

　　- 姜末：適量

　　- 蒜末：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 麻油：適量

　　步驟：

　　1. 將香菇泡軟后切成小丁。

　　2. 將豆腐干切成小丁。

　　3. 將胡蘿卜切成小丁。

　　4. 將青蔥切碎。

　　5. 將茴香洗凈，切碎。

　　6. 在一個大碗中，將所有配料放入，加入適量的食鹽、姜末、蒜末和麻油，攪拌均勻。

　　7. 用手將餡料按壓均勻，順著一個方向攪拌，直到餡料有點發粘。

　　8. 嘗一口，根據自己的口味調整食鹽和麻油的量。

　　調制好的茴香素餡料可以放置冰箱中待用，也可以直接包成餃子煮食。