材料：

　　1. 豬肝 500克

　　2. 鹽 100克

　　3. 姜 1塊

　　4. 花椒 10克

　　5. 料酒 50克

　　6. 食用油 適量

　　步驟：

　　1.將豬肝洗凈，去掉血管和筋膜，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的塊狀。

　　2.將鹽、姜、花椒和料酒混合成腌料，將豬肝塊放入腌料中腌制1-2小時(shí)。

　　3.取出腌制好的豬肝塊，將表面的腌料拍掉。

　　4.將油燒熱，放入豬肝塊煎至兩面金黃。

　　5.將煎好的豬肝塊放入鍋中，加入適量的水，煮至水分被豬肝吸收，肝塊變得干燥，并且表面呈現(xiàn)出一層香氣四溢的金黃色。

　　小提示：

　　1. 腌制時(shí)間過長(zhǎng)容易使豬肝變得過咸，建議掌握好腌制的時(shí)間。

　　2. 煎豬肝的時(shí)候要開中小火，否則容易煎焦影響口感。

　　3. 煎好的豬肝塊不要過多翻動(dòng)，以免損失肝塊的口感。