以下是一些炒黑魚(yú)片的技巧，可以使其更好吃又嫩：

　　1. 選擇新鮮的黑魚(yú)片，并去除魚(yú)鱗和魚(yú)骨，然后用鹽、胡椒粉、姜蒜粉、淀粉等調(diào)料腌制一段時(shí)間，使其更入味。

　　2. 熱鍋涼油，先將姜蒜爆香，然后放入腌制好的魚(yú)片煸炒至變色。

　　3. 轉(zhuǎn)中小火，加入適量的水或雞湯，蓋上鍋蓋燜煮一段時(shí)間，直到魚(yú)片熟透且湯汁濃稠。

　　4. 加入蔬菜或豆腐等食材，再翻炒一會(huì)兒，讓湯汁浸透到食材中，使整道菜更加美味。

　　5. 可以根據(jù)自己的口味加入適量的料酒、醬油等調(diào)味品，提高菜肴的口感和味道。

　　炒黑魚(yú)片的關(guān)鍵是火候要掌握好，既要煸炒魚(yú)片讓其入味，又要用水或雞湯燜煮讓其更嫩，最后加入其他食材調(diào)味即可。