鱔魚富含多種營養物質，包括蛋白質、鐵、鈣、維生素B族等，對于補血有很好的效果。以下是鱔魚的幾種吃法，可以幫助補血：

　　1. 汆水：將鱔魚洗凈后放入沸水中汆水，撈出后瀝干水分，切成片或段，蘸生姜醬或醋汁食用。這種吃法可以保留魚的營養成分，同時去除腥味。

　　2. 紅燒：將鱔魚切塊或段，加入蔥、姜、料酒等調味料，用小火慢慢燉煮，直到魚肉酥爛。這種吃法可以讓魚肉更加香醇，同時煮熟的過程中也有利于營養物質的釋放。

　　3. 蒸魚：將鱔魚切成片，放入蒸鍋中，加入姜片、蔥段等調味料，用大火蒸10-15分鐘。這種吃法可以保留魚肉的嫩滑口感，同時也可以減少營養成分的流失。

　　無論哪種食法，鱔魚都可以很好地補血，也可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的吃法。