黃鱔魚可以用其他調(diào)味料來烹調(diào)，不一定要放辣椒。以下是一種不放辣椒的黃鱔魚做法：

　　材料：

　　- 500克黃鱔魚

　　- 2顆大蒜，切碎

　　- 1片姜，切碎

　　- 2湯匙生抽醬油

　　- 1茶匙白糖

　　- 2茶匙料酒

　　- 1茶匙醋

　　- 2湯匙植物油

　　- 適量的蔥段作為裝飾

　　做法：

　　1. 鱔魚洗凈，切成段，稍微用鹽腌制一下。

　　2. 在一個(gè)碗中，將蒜和姜碎、生抽醬油、白糖、料酒和醋混合均勻。

　　3. 鍋中加入植物油，燒熱后放入蒜和姜碎，炒香。

　　4. 加入腌制好的鱔魚，煎至兩面變金黃色。

　　5. 把混合好的調(diào)料倒入鍋中，煮2-3分鐘，直到鱔魚完全熟透，湯汁變稠。

　　6. 撒上適量的蔥段作為裝飾，即可食用。

　　這種做法不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且能夠保留黃鱔魚的鮮嫩口感。