腌酸蘿卜的做法：

　　材料：

　　1. 蘿卜：500g

　　2. 鹽：適量

　　3. 白糖：50g

　　4. 白醋：100ml

　　5. 水：500ml

　　6. 八角、香葉、干辣椒等調料：適量

　　步驟：

　　1. 蘿卜洗凈，去皮，切成小塊或者細條。

　　2. 在一個大碗中加入適量的鹽，將蘿卜塊放入碗中，揉搓均勻，腌制20分鐘后，用涼水洗去多余的鹽分。

　　3. 在另一個飯盒中加入白糖、白醋和水，放入八角、香葉、干辣椒等調料，攪拌均勻。

　　4. 把處理好的蘿卜塊放入調料飯盒中，確保完全覆蓋，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室腌制至少一小時。

　　5. 取出后嘗嘗口感，看看是否需要再加鹽糖等調料，根據個人口味做出調整即可。

　　腌制好的酸蘿卜可以保存較長時間，食用時可以當做小菜食用，或者打入汁中調味。