干海帶中含有一種叫做天門冬氨酸的物質(zhì)，它能使海帶變得更加耐煮，不容易軟化。干海帶的質(zhì)地比較硬，需要較長的時間去煮爛，通常需要用較高的溫度和較長的時間來烹飪，才能使干海帶變得軟爛可口。建議使用壓力鍋或者慢燉鍋來煮干海帶，可以節(jié)省時間和能源，同時也能使干海帶煮得更加軟爛。
1.選材處理：挑新鮮厚實的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進(jìn)去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調(diào)味收尾：關(guān)火前5分鐘加鹽調(diào)味，別早放，不然海帶會變硬。
