大田螺可以用以下方法烹飪：

　　1. 先將大田螺洗凈，泡在鹽水中15-20分鐘，去除泥沙和異味。

　　2. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 放入大田螺，煸炒幾分鐘。

　　4. 加入適量的料酒和清水（或高湯），加蓋燜煮10-15分鐘。

　　5. 加入調味料：鹽、雞精、生抽或老抽、辣椒粉等，煮至汁濃味美。

　　6. 最后加入青菜或其他蔬菜，炒勻即可。

　　這種方法可以讓大田螺入味，口感鮮美，同時也能保持其營養價值。