鱈魚是一種很嫩的魚類，蒸制時需要注意以下幾點：

　　1.先用鹽和水將鱈魚浸泡10-15分鐘，以去除魚身上的余味和腥味。

　　2.將蒸鍋加水燒開，放入蒸盤，將鱈魚放入盤中，蒸制時不要過久，一般10-15分鐘就可以。

　　3.在蒸之前，可以在魚身上涂上一些蔥姜蒜和料酒，增加鮮味。

　　4.蒸制時可以使用文火或中小火，使魚肉保持嫩滑。

　　5.蒸制后可以再加入一些調料，如香油、醬油、蠔油等，提升風味。

　　6.可以用一些青菜或豆腐等食材搭配，制作一道美味的蒸鱈魚料理。