蒸冰凍鱈魚(yú)，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 鱈魚(yú)塊在室溫下解凍，然后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干。之后加入料酒、白胡椒粉、鹽，用手抓勻后腌制20分鐘。腌制過(guò)程中，可以將鱈魚(yú)翻面，便于兩面入味。

　　2. 將大蔥蔥白切段，每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

　　3. 取一圓盤(pán)，將大蔥段鋪底，然后將鱈魚(yú)塊放在大蔥蔥段上，鱈魚(yú)上再放蔥絲和香蔥蔥白段。

　　4. 大火燒開(kāi)蒸鍋里的水，將魚(yú)塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

　　5. 取出蒸好的鱈魚(yú)塊，將所有的蔥姜連同蒸魚(yú)的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚(yú)豉油。

　　如果想要更好的口感和味道，也可以嘗試以下步驟：

　　1. 鱈魚(yú)塊自然解凍后，控水備用，然后撒上白胡椒腌制20分鐘。

　　2. 將蔥絲、姜絲、蒜片放在魚(yú)塊上，蒸5分鐘后，將盤(pán)中的水倒掉。

　　3. 在魚(yú)塊上澆少許蒸魚(yú)豉油，再蒸3分鐘，關(guān)火。

　　4. 將蔥絲放在蒸熟的魚(yú)塊上，鍋中燒油，待油溫升高后，將熱油澆在蔥絲上。

　　這樣蒸出來(lái)的鱈魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽，非常美味。具體的蒸制時(shí)間可能因?yàn)轺L魚(yú)塊的大小和厚度而有所不同，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。